Risotto Rice with Lemon and Saffron

*Nguyên liệu

–        350 gr gạo risotto, rửa sạch bụi và cám còn trên hạt gạo

–        1.5 lít nước lạnh

–        2½ viên knorr vị gà

–        15 sợi saffron

–        1 tbs dầu oliu

–        1 củ hành tây, cắt hạt lựu

–        1 nhánh boaro (lấy phần lá xanh và cắt sợi nhuyễn)

–        500 gr cá hồi tươi, cắt khối vuông 1.5 – 2 cm

–        ½ tsp tỏi muối

–        ½ tsp tiêu

–        Vỏ một quả chanh vàng

–        3 tbs nước cốt chanh

–        1 tbs rosmarin

–        50 gr mascapone

*Cách làm

Nấu cơm

  • Đun nóng 1.5 lít nước với 2½ viên knorr vị gà để làm nước dùng. Sau khi nước dùng sôi thì hạ nhỏ lửa để nồi nước lúc nào cũng sôi liu riu
  • Saffron nghiền cho thật nhuyễn rồi hòa tan với ít nước ấm (ca 2tbs), đậy nắp và để yên khoảng 5 phút.
  • Làm nóng dầu oliu, cho hành tây và boaro vào xào đến khi hành tây trong
  • Cho gạo vào đảo đều khoảng 2 phút
  • Tiếp theo cho saffron vào, đảo nhẹ tay đến khi gạo vàng đều.
  • Cho nước dùng gà vào xâm xấp mặt gạo (khoảng 1 cup), nấu lửa trung bình đến khi gần cạn nước thì cho tiếp 1 cup nước dùng nữa. Vừa nấu vừa đảo nhẹ tay để gạo được chín đều. Nấu khoảng 20 phút thì gạo chín
  • Cá hồi ướp với ½ tsp tỏi muối, ½ tsp tiêu, vỏ chanh bào và nước cốt chanh
  • Khi cơm gần chín  thì cho cá vào đảo đều.

Chú ý: không đảo nhiều và mạnh tay sẽ làm nát cá.

Cá hồi rất mau chín nên chỉ cần bỏ vào cơm khoảng 5 phút là được

  • Cơm và cá chín rồi thì nhắc khỏi bếp, trộn mascapone và rosmarin vào.

Cơm risotto với cá hồi dùng nóng sẽ rất ngon, đặc biệt vào thời tiết lạnh của mùa đông. Cơm risotto nấu với saffron không những có màu vàng rất đẹp lại có mùi thơm rất đặc trưng và dễ chịu. Vị béo của cá hồi và mascapone được cân bằng bởi vị chua dịu nhẹ của chanh. Mình và anh iu đều rất thích, chỉ có thể nói đây là một sự kết hợp trên cả tuyệt vời. Hãy thử và cảm nhận nhé🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s