Bánh bèo tôm cháy

Nguyên liệu ( khoảng 50 bánh bèo nhỏ đường kính 3.5 cm)

* Phần vỏ bánh

2 chén bột gạo

1 chén bột năng

2 chén nước lạnh

2 chén nước sôi

2 tsp đường

2 tsp dầu ăn

1 tsp muối

*Phần nhân bánh ( tôm cháy)

1 bó hành lá ( hay còn gọi là hành hoa)

200 gr tôm tươi

Cách làm

* Vỏ bánh:

– Trộn đều bột gạo và bột năng, sau đó cho hai chén nước lạnh vào, khuấy đều. Sau khi bột đã hòa tan đều vào nước thì cho tiếp hai chén nước sôi, đường, muối, dầu ăn. Khuấy tất cả nguyên liệu cho đều với nhau rồi để ngâm qua đêm hoặc ít nhất 2h đồng hồ.

– Chuẩn bị xửng hấp, đun nước thật sôi. Phết một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn thì khi bánh chín sẽ róc khỏi thành khuôn và việc lấy bánh ra sẽ dễ dàng hơn. Khi khuôn nóng thì rót bột vào, hấp khoỏng 3 phút là bánh chín.

* Tôm cháy:

– Tôm tươi rửa sạch, tách vỏ, lấy chỉ đen

– Cho tôm vào máy xay nhuyễn rồi cho ra chảo để cháy. Dùng lửa vừa để cháy tôm và trong khi cháy thì cho thêm 1 tbs nước mắm để tôm cháy thêm đậm đà. Tôm cháy đạt yêu cầu là tôm nhuyễn, màu cam đậm, hơi khô và thơm vị nước mắm.

-Hành lá cắt nhuyễn, trôn với khoảng 1tbs dầu ăn rồi cho vào microwave ( medium, 1 phút) là có hỗn hợp mỡ hành. Nếu không có microwave thì đun nóng dầu trên chảo rồi đỗ vào chén hành.

– Nếu thích ăn đậu xanh thì có thể ngâm đậu xanh rồi nấu chín, đánh nhuyễn

* Note:

+ vỏ tôm tươi lúc nảy có thể đun sôi lên lấy nước dùng ( nhớ thêm ít chanh vào để khử mùi tanh)

+ có thể thay tôm tươi bằng tôm khô

Bánh bèo ăn với nước mắm pha hơi loãng và ngọt chút! Pha với nước luộc tôm thì càng ngon